編集プロダクション　インパクト　免疫力アップ弁当

◆作り方

1. 鯵を三枚に開き、小骨を毛抜きで取り除く。身の部分を４つに切り分ける。
2. 塩を振り、３０分ほどおいて、鯵の身に潜む有害物質を外に出す。
3. ２を軽く水洗いしたら、クッキングペーパーで水気を切る。
4. 鯵の切り身に小麦粉をつけ、とき卵に通したらパン粉をつける。
5. １８０℃に熱した油で揚げて、狐色になったら取り上げる
6. 玉ネギ、ゆで卵、パセリをみじん切りにする。玉ネギは水に浸してさらす。
7. ６をマヨネーズであえればタルタルソースの出来上がり。

◆免疫力アップのポイント

近海物の鯵は注意が必要。内臓を取ったら流水できれいに腹の中を洗う。三枚におろしたら軽く塩を振る。塩が身の内部に潜む有害物質を押し出してくれる。ご飯に振りかけたワカメは、体内の有害物質を吸収してくれる。また、青海苔は体内に発生した活性酸素を除去する働きをしてくれる。また、おかずに選んだブロッコリーはファイトケミカル野菜のひとつで、活性酸素を除去するなど免疫効果絶大の一品だ。

★  弁当全体の所要時間　30分  ★

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